Interaction entre la gibbérelline et le nitrate de potassium, ainsi que l'influence de la source du pollen sur les propriétés physico-chimiques des raisins.

Chez le raisin de table, notamment pour la variété femelle Siah-e-Samarkhandi, la morphologie de la grappe et la taille des fruits sont des facteurs déterminants. Cependant, la culture de cette vigne est confrontée à plusieurs défis, tels que la chute des baies et le nanisme, entraînant une réduction du rendement et de la valeur marchande. La chute des baies constitue un problème majeur pour la variété Siah-e-Samarkhandi. Par conséquent, cette étude a examiné les effets de concentrations de GA₃ (0, 30, 60 et 90 mg/L) et de HKO₃ (0 et 1,5 %) sur la pollinisation de la variété Siah-e-Samarkhandi en conditions de pollinisation libre et contrôlée. De plus, une autre expérience a évalué les effets de différentes sources de pollen (variétés Siah-e-Shiraz, Askari, Rotabi, Rishbaba et Aatabaki) sur la pollinisation de la variété Siah-e-Samarkhandi. Les résultats ont montré qu'à l'exception de la variété Aatabaki, le pollen des autres variétés améliorait le rendement en baies et en grappes de la variété Siah-e-Samarkhandi. Globalement, la combinaison de 30 mg/Lgibbérelline (GA₃)et 1,5 % de nitrate de potassium (KNO₃) a eu l’effet stimulant le plus significatif sur la qualité et le rendement des baies et des grappes.
Cette variété est particulièrement importante en Iran et dans la province de Fars en raison de sa fraîcheur et de sa richesse en anthocyanes. Les raisins Siah-e-Samarkhandi poussent dans un climat aride, avec des précipitations moyennes variant de 300 à 450 mm selon les régions de la province. L'aspect des grappes et la taille des baies étant essentiels à la fraîcheur du raisin, plusieurs problèmes subsistent : taille irrégulière des baies, qualité médiocre des grappes et faible nombre de baies par grappe (dû à la chute des fruits), ce qui réduit les rendements.³ L'extrait de pépins de raisin comestible possède diverses propriétés biologiques : il agit comme antioxydant naturel, conservateur et stérilisant alimentaire, prévenant ainsi la contamination des aliments par des micro-organismes pathogènes.

Concernant la compatibilité des cépages, la plupart sont autocompatibles et autofécondes. La fécondation en système clos est courante chez la vigne. Bien qu'il existe des exceptions, elles sont rares ; certains cépages sont autoincompatibles. Le rendement et la qualité des fruits sont influencés par de nombreux facteurs. L'un des facteurs fondamentaux est la biologie reproductive du cépage. Le plein développement des organes floraux et la production d'un pollen adapté, présentant un taux de germination élevé, sont essentiels à la fertilité. La germination du pollen dépend du cépage, des conditions nutritionnelles et environnementales, et les conditions optimales de germination varient.
L'utilisation de gibbérelline dans les raisins frais sans pépins peut augmenter la taille des baies lors de la nouaison. 8.
Compte tenu de l'importance de la viticulture, il est crucial de trouver des solutions adaptées pour améliorer la qualité des raisins. Des traitements polliniques ont été appliqués à des cépages tels que le Siah-e-Shiraz, car ils ont permis d'obtenir des grains de pollen à fort taux de germination (données non fournies). Le dépôt de ces grains de pollen (riches en auxine et en GA3) sur le style du cépage Siah-e-Samarkhandi et leur germination stimulent la croissance de l'ovaire, induisant la synthèse de plus grandes quantités de ces hormones et, finalement, la formation du fruit. La présence de grains de pollen sains dans le fruit favorise la formation de pépins sains (Figures 1A-F). L'objectif principal de cette expérience était d'étudier les causes de la fissuration des raisins et l'efficacité de traitements tels que l'interaction entre la gibbérelline (GA3) et le nitrate de potassium (KNO3), ainsi que la pollinisation croisée, pour prévenir ou atténuer ce problème chez le cépage Siah-e-Samarkhandi.
Cette expérience a été menée sur deux ans (2021-2022) dans un vignoble commercial pluvial du village de Khoral, au nord-ouest de Shiraz, en Iran (35 km au nord-ouest de Shiraz, 29°57′ N, 52°14′ S). La région bénéficie d'un climat tempéré et frais, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 450 mm et un sol argilo-limoneux. Les vignes étaient espacées de 3,5 mètres sur les rangs et de 4 mètres entre les ceps. Le vignoble n'était pas irrigué (agriculture pluviale). Le prélèvement du matériel végétal a été effectué conformément aux directives et réglementations institutionnelles, nationales et internationales en vigueur et a été autorisé par une entreprise horticole commerciale en collaboration avec l'Université de Shiraz.
Les première et deuxième expériences ont utilisé un plan factoriel basé sur un plan en blocs randomisés et ont été répétées quatre fois.
La troisième expérience consistait en une pollinisation croisée (pollinisation contrôlée) du cultivar Siah-e-Samarghandi à l'aide de pollen provenant de cinq cultivars (Rotabi, Rishbaba, Askari, Atabaki et Siah-e-Shiraz). Le pollen du cultivar Siah-e-Samarghandi a été utilisé pour l'autopollinisation de ce cultivar et a servi de témoin dans cette expérience.
Pendant la floraison de chaque cépage Siah-e-Samarghandi, du pollen a été appliqué sur quatre inflorescences sélectionnées. Un à trois jours avant la floraison, ces inflorescences ont été placées dans des sacs en papier contenant 25 % des fleurs du cépage pollinisateur. Dix à quatorze jours après la floraison, les sacs ont été retirés.
Après maturation des fruits (teneur en solides solubles ≥ 16 %), le rendement en raisins a été mesuré individuellement. Huit grappes (quatre ensachées, les autres non ensachées) ont ensuite été sélectionnées aléatoirement sur les quatre côtés de la vigne et transférées au laboratoire de physiologie du Département d'horticulture de la Faculté d'agriculture de l'Université de Shiraz, en Iran, pour une caractérisation quantitative et qualitative.
Le taux de nouaison est calculé à l'aide de la formule suivante, en comptant le nombre de fleurs 10 jours avant la floraison et le nombre de baies formées 10 jours après la floraison.
Lors des deux premières expériences, 10 baies ont été sélectionnées aléatoirement dans chaque grappe ; lors de la troisième expérience, 50 baies ont été sélectionnées. Le nombre de graines dans chaque baie a été compté, et le nombre moyen de graines par baie dans chaque groupe de traitement a été calculé.
Pour le dosage des composés phénoliques, l'extrait de jus de fruit a été dilué 1:1 avec du méthanol à 80 %. Ensuite, 100 μl de l'extrait éthanolique ont été mélangés à 400 μl de tampon phosphate et à 2,5 ml de réactif de Folin-Ciocalteu (Sigma-Aldrich). Après 1 minute, 2 ml d'une solution de carbonate de sodium à 7,5 % ont été ajoutés au mélange, et l'échantillon a été incubé à 25 °C pendant 5 minutes. L'absorbance a ensuite été mesurée à 760 nm à l'aide d'un spectrophotomètre (BioTek Instruments, Inc., États-Unis). Les résultats sont exprimés en milligrammes d'acide gallique pour 100 g de matière fraîche.^asune norme.
La teneur en anthocyanes a été déterminée par la méthode différentielle de pH à l'aide de deux tampons différents : un tampon KCl 25 mM à pH 1,0 et un tampon acétate de sodium 0,4 M à pH 4,5. Chaque échantillon a été incubé dans les deux tampons pendant 15 min, et l'absorbance a été mesurée à 510 nm et 700 nm, avec cinq répétitions par échantillon. La teneur totale en anthocyanes a été déterminée selon la méthode de Sabir et al.
Activité antioxydante^{a été déterminé}L'activité antioxydante a été déterminée par la méthode au 1,1-diphényl-2-trinitrophénylhydrazine (DPPH). Le protocole était le suivant : 100 ml de jus de fruit ont été dilués avec un mélange méthanol/eau (1:100). L'extrait obtenu a ensuite été mélangé à 2 ml d'une solution de DPPH à 0,1 mM dans le méthanol. Après 30 minutes, l'absorbance de la solution résultante a été mesurée à 517 nm à l'aide d'un spectrophotomètre UV Cecil 2010. L'absorbance du DPPH sans extrait a servi de témoin. L'activité antioxydante a été calculée à l'aide de la formule suivante :
Cette expérience a utilisé un plan expérimental complètement randomisé, répété trois fois (chaque répétition comportant quatre groupes). Les données ont été analysées à l'aide du logiciel SAS 9.1, et le test de Tukey a été utilisé pour comparer les moyennes à un seuil de signification de 0,05. Les cartes thermiques des groupes ont été générées à l'aide du logiciel R pour l'analyse multivariée.
Comparativement au traitement d'autopollinisation (14,97 %), la valeur TSS pour la pollinisation croisée dans le traitement Atabaqui était de 16,93 %, ce qui représente une différence significative. Aucune différence significative n'a été observée entre les autres traitements et le traitement d'autopollinisation (Figure 4B).
L'activité antioxydante la plus élevée a été observée avec l'autopollinisation (55,78 %), tandis que la plus faible a été observée avec le pollen d'atabaca (18,88 %) et d'askari (31,54 %). Les autres traitements n'ont pas montré de différence significative par rapport au groupe témoin.