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Certains fruits et légumes peuvent contenir des pesticides et des produits chimiques, il est donc généralement recommandé de rincer ces produits en plus avant de les consommer.
Il est préférable de laver les légumes avant de les manger pour éliminer la saleté, les bactéries et les résidus de pesticides.
Concernant les fruits et légumes, le premier conseil est de les laver. Que vous achetiez des fruits et légumes frais en épicerie, dans une ferme locale ou au rayon bio d'un supermarché, il est conseillé de les laver afin d'éviter qu'ils ne contiennent des pesticides ou d'autres produits chimiques nocifs pour la santé. La plupart des études suggèrent que les fruits et légumes vendus en épicerie sont parfaitement propres à la consommation humaine et ne contiennent que des traces de produits chimiques.
Bien sûr, l'idée de pesticides ou de produits chimiques dans vos aliments peut vous inquiéter. Mais rassurez-vous : l'USDAPesticideLe programme de données (PDF) a révélé que plus de 99 % des aliments testés répondaient aux normes établies par l'Agence de protection de l'environnement (EPA) et que 27 % ne contenaient aucun résidu de pesticide.
Soyons clairs : certains produits chimiques et pesticides peuvent laisser des résidus. De plus, tous les produits chimiques ne sont pas nocifs ; ne paniquez donc pas la prochaine fois que vous oubliez de laver vos fruits et légumes. Tout ira bien et les risques de tomber malade sont très faibles. Cela dit, il y a d'autres problèmes à prendre en compte, comme les risques bactériens et les imperfections comme la salmonelle, la listeria, E. coli et les germes transmis par les mains d'autrui.
Certains produits sont plus susceptibles de contenir des résidus persistants de pesticides que d'autres. Pour aider les consommateurs à identifier les fruits et légumes les plus contaminés, l'Environmental Working Group, une organisation à but non lucratif vouée à la sécurité alimentaire, a publié une liste intitulée « Dirty Dozen ». Le groupe a examiné 47 510 échantillons de 46 types de fruits et légumes testés par la Food and Drug Administration (FDA) et le ministère de l'Agriculture des États-Unis, identifiant ceux qui contenaient les concentrations les plus élevées de pesticides lors de leur mise en vente.
Mais quel fruit contient le plus de résidus de pesticides, selon une nouvelle étude de The Dirty Dozen ? Les fraises. Difficile à croire, mais la quantité totale de produits chimiques trouvée dans cette baie populaire dépasse celle de tout autre fruit ou légume inclus dans l'analyse.
Vous trouverez ci-dessous les 12 aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides et les 15 aliments les moins susceptibles d'être contaminés.
Les Douze Salopards sont un excellent indicateur pour rappeler aux consommateurs quels fruits et légumes doivent être lavés avec le plus grand soin. Un simple rinçage à l'eau ou un jet de détergent peut suffire.
Vous pouvez également éviter de nombreux risques potentiels en achetant des fruits et légumes certifiés biologiques (cultivés sans pesticides agricoles). Connaître les aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides peut vous aider à décider où dépenser votre budget supplémentaire en produits biologiques. Comme je l'ai constaté en analysant les prix des aliments biologiques et non biologiques, ils ne sont pas aussi élevés qu'on pourrait le penser.
Les produits dotés de revêtements protecteurs naturels sont moins susceptibles de contenir des pesticides potentiellement nocifs.
L'échantillon Clean 15 présentait le plus faible niveau de contamination par les pesticides de tous les échantillons testés, mais cela ne signifie pas qu'il est totalement exempt de toute contamination par les pesticides. Bien sûr, cela ne signifie pas que les fruits et légumes que vous rapportez à la maison sont exempts de contamination bactérienne. Statistiquement, il est plus sûr de consommer des produits non lavés provenant du Clean 15 que ceux provenant du Dirty Dozen, mais il est toujours conseillé de laver tous les fruits et légumes avant de les consommer.
La méthodologie de l'EWG comprend six mesures de la contamination par les pesticides. L'analyse se concentre sur les fruits et légumes les plus susceptibles de contenir un ou plusieurs pesticides, mais ne mesure pas la concentration d'un pesticide en particulier dans un produit donné. Pour en savoir plus sur l'étude « Dix Douze Salopards » de l'EWG, cliquez ici.
Parmi les échantillons analysés, l'EWG a constaté que 95 % des échantillons de fruits et légumes de la catégorie « Dirty Dozen » étaient enduits de fongicides potentiellement nocifs. En revanche, près de 65 % des échantillons des quinze catégories de fruits et légumes propres ne contenaient aucun fongicide détectable.
Le groupe de travail environnemental a découvert plusieurs pesticides lors de l’analyse d’échantillons de test et a constaté que quatre des cinq pesticides les plus courants étaient des fongicides potentiellement dangereux : le fludioxonil, la pyraclostrobine, le boscalide et le pyriméthanil.
Date de publication : 07/04/2025