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Certains fruits et légumes peuvent contenir des pesticides et des produits chimiques ; il est donc généralement recommandé de les rincer davantage avant de les consommer.
Il est préférable de laver les légumes avant de les consommer afin d'éliminer la terre, les bactéries et les résidus de pesticides.
En matière de fruits et légumes, notre premier conseil est de les laver. Que vous les achetiez frais en supermarché, chez un producteur local ou au rayon bio, il est préférable de les laver afin d'éviter la présence de pesticides ou d'autres produits chimiques potentiellement nocifs pour la santé. La plupart des études montrent que les fruits et légumes vendus en supermarché sont parfaitement propres à la consommation et ne contiennent que des traces de produits chimiques.
Certes, l'idée de trouver des pesticides ou des produits chimiques dans vos aliments peut vous inquiéter. Mais rassurez-vous : le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) s'engage à fournir des informations fiables.PesticideLe programme de données (PDF) a révélé que plus de 99 % des aliments testés respectaient les normes établies par l'Agence de protection de l'environnement (EPA), et que 27 % ne contenaient aucun résidu de pesticide.
Pour être clair, il est acceptable que certains produits chimiques et pesticides laissent des résidus. De plus, tous les produits chimiques ne sont pas nocifs ; inutile donc de paniquer si vous oubliez de laver vos fruits et légumes. Tout ira bien et le risque de tomber malade est très faible. Cela dit, d’autres problèmes sont à prendre en compte, comme les risques bactériens et les infections telles que la salmonelle, la listériose, l’E. coli et les germes transmis par les mains d’autrui.
Certains fruits et légumes sont plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides persistants que d'autres. Afin d'aider les consommateurs à identifier les fruits et légumes les plus contaminés, l'Environmental Working Group, une organisation à but non lucratif œuvrant pour la sécurité alimentaire, a publié une liste intitulée « Les douze saletés ». L'organisation a examiné 47 510 échantillons de 46 types de fruits et légumes testés par la FDA (Food and Drug Administration) et le ministère de l'Agriculture des États-Unis, et a identifié ceux qui présentaient les taux de pesticides les plus élevés au moment de leur commercialisation.
Mais quel est le fruit qui contient le plus de résidus de pesticides, d'après une nouvelle étude de The Dirty Dozen ? La fraise. Difficile à croire, mais la quantité totale de produits chimiques retrouvée dans ce fruit populaire dépasse celle de tous les autres fruits et légumes analysés.
Vous trouverez ci-dessous les 12 aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides et les 15 aliments les moins susceptibles d'être contaminés.
La liste des douze aliments les plus sales est un excellent indicateur pour rappeler aux consommateurs quels fruits et légumes nécessitent un lavage plus approfondi. Un simple rinçage à l'eau ou un peu de liquide vaisselle peut suffire.
Vous pouvez aussi éviter de nombreux risques potentiels en achetant des fruits et légumes biologiques certifiés (cultivés sans pesticides). Savoir quels aliments sont les plus susceptibles de contenir des pesticides peut vous aider à choisir où investir votre argent dans des produits biologiques. Comme je l'ai constaté en comparant les prix des aliments biologiques et conventionnels, ils ne sont pas aussi élevés qu'on pourrait le croire.
Les produits dotés d'un revêtement protecteur naturel sont moins susceptibles de contenir des pesticides potentiellement nocifs.
Parmi tous les échantillons testés, les 15 produits les plus propres présentaient le taux de contamination aux pesticides le plus faible, mais cela ne signifie pas qu'ils en sont totalement exempts. Bien entendu, cela ne signifie pas non plus que les fruits et légumes que vous rapportez chez vous sont exempts de contamination bactérienne. Statistiquement, il est plus sûr de consommer des produits non lavés provenant des 15 produits les plus propres que ceux provenant des 12 produits les plus contaminés, mais il reste fortement conseillé de laver tous les fruits et légumes avant de les consommer.
La méthodologie de l'EWG repose sur six indicateurs de contamination par les pesticides. L'analyse vise à identifier les fruits et légumes les plus susceptibles de contenir un ou plusieurs pesticides, sans toutefois mesurer la concentration d'un pesticide en particulier dans un produit donné. Pour en savoir plus sur l'étude « Dirty Dozen » de l'EWG, cliquez ici.
Parmi les échantillons analysés, l'EWG a constaté que 95 % des fruits et légumes figurant dans la catégorie des « douze saletés » étaient recouverts de fongicides potentiellement nocifs. En revanche, près de 65 % des échantillons des quinze catégories de fruits et légumes considérés comme sains ne contenaient aucun fongicide détectable.
L'Environmental Working Group a découvert plusieurs pesticides lors de l'analyse d'échantillons de test et a constaté que quatre des cinq pesticides les plus courants étaient des fongicides potentiellement dangereux : le fludioxonil, le pyraclostrobine, le boscalid et le pyriméthanil.
Date de publication : 7 avril 2025