PesticidesOn retrouve des produits chimiques sur presque tous les aliments que vous consommez, du supermarché à votre assiette. Nous avons dressé une liste des 12 fruits les plus susceptibles d'en contenir, et celle des 15 fruits les moins susceptibles d'en contenir.
Que vous achetiez les fruits et légumes les plus frais, que vous fassiez vos courses au rayon bio du supermarché ou que vous cueilliez vous-même des pêches au kilo dans une ferme locale, il faut les laver avant de les manger ou de les préparer.
En raison des risques de contamination par des bactéries comme E. coli, la salmonelle et la listeria, de contamination croisée, de contact avec les mains d'autrui et de présence de divers produits chimiques (pesticides ou conservateurs) sur les légumes, il est recommandé de rincer tous les légumes à l'eau avant de les consommer. Cela vaut également pour les légumes biologiques, car « biologique » ne signifie pas « sans pesticides » ; cela signifie simplement « sans pesticides toxiques », une idée reçue très répandue chez les consommateurs.
Avant de vous inquiéter outre mesure des résidus de pesticides dans vos produits, sachez que le programme de données sur les pesticides de l'USDA (PDF) a constaté que plus de 99 % des produits testés contenaient des résidus à des niveaux conformes aux normes de sécurité établies par l'Agence de protection de l'environnement, et que 27 % ne contenaient aucun résidu de pesticide détectable.
En résumé : quelques résidus ne posent pas de problème, tous les produits chimiques présents dans les aliments ne sont pas nocifs, et il n’y a pas lieu de s’inquiéter si l’on oublie de laver certains fruits et légumes. Les pommes, par exemple, sont recouvertes d’une cire alimentaire pour remplacer la cire naturelle qui disparaît lors du lavage après la récolte. Les traces de pesticides n’ont généralement pas d’impact significatif sur la santé, mais si vous craignez une exposition potentielle aux pesticides ou à d’autres produits chimiques dans votre alimentation, une bonne pratique consiste à laver vos fruits et légumes avant de les consommer.
Certaines variétés sont plus susceptibles de produire des particules tenaces que d'autres. Afin de faciliter la distinction entre les fruits et légumes les plus contaminés et ceux qui le sont moins, l'organisme sans but lucratif Environmental Food Safety Working Group a publié une liste des aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides. Cette liste, appelée « Dirty Dozen », sert de pense-bête pour savoir quels fruits et légumes laver régulièrement.
L'équipe a analysé 47 510 échantillons de 46 types de fruits et légumes testés par la Food and Drug Administration américaine et le Département de l'Agriculture des États-Unis.
Les dernières recherches de l'organisation ont révélé que les fraises contiennent les taux les plus élevés de résidus de pesticides. Une analyse approfondie a démontré que ce fruit populaire contient plus de produits chimiques que tout autre fruit ou légume.
Vous trouverez ci-dessous les 12 aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides et les 15 aliments les moins susceptibles d'être contaminés.
La liste des douze aliments les plus sales est un excellent indicateur pour rappeler aux consommateurs quels fruits et légumes nécessitent un lavage plus approfondi. Un simple rinçage à l'eau ou un peu de liquide vaisselle peut suffire.
Vous pouvez aussi éviter de nombreux risques potentiels en achetant des fruits et légumes biologiques certifiés (cultivés sans pesticides). Savoir quels aliments sont les plus susceptibles de contenir des pesticides peut vous aider à choisir les aliments biologiques pour lesquels il vaut la peine d'investir un peu plus. Comme je l'ai constaté en comparant les prix des aliments biologiques et conventionnels, ils ne sont pas aussi élevés qu'on pourrait le croire.
Les produits dotés d'un revêtement protecteur naturel sont moins susceptibles de contenir des pesticides potentiellement nocifs.
Parmi tous les échantillons testés, les 15 produits les plus propres présentaient le taux de contamination aux pesticides le plus faible, mais cela ne signifie pas qu'ils en sont totalement exempts. Bien entendu, cela ne signifie pas non plus que les fruits et légumes que vous rapportez chez vous sont exempts de contamination bactérienne. Statistiquement, il est plus sûr de consommer des produits non lavés provenant des 15 produits les plus propres que ceux provenant des 12 produits les plus contaminés, mais il reste fortement conseillé de laver tous les fruits et légumes avant de les consommer.
La méthodologie de l'EWG comprend six indicateurs de contamination par les pesticides. L'analyse s'est concentrée sur les fruits et légumes les plus susceptibles de contenir un ou plusieurs pesticides, sans toutefois mesurer les concentrations de chaque pesticide dans un produit spécifique. Pour en savoir plus sur la liste des douze produits les plus contaminés de l'EWG, consultez le rapport de recherche publié ici.
Parmi les échantillons analysés, l'EWG a constaté que 95 % des fruits et légumes figurant sur la liste des « Douze Salopards » étaient recouverts de fongicides potentiellement nocifs. En revanche, près de 65 % des quinze échantillons de fruits et légumes sains ne présentaient aucune trace de fongicide.
L'Environmental Working Group a détecté plusieurs pesticides lors de l'analyse d'échantillons et a constaté que quatre des cinq pesticides les plus courants étaient potentiellement dangereux.fongicides: fludioxonil, pyraclostrobine, boscalid et pyriméthanil.
Date de publication : 26 février 2025