Les pesticides et autres produits chimiques sont présents dans presque tout ce que vous mangez, de l'épicerie à votre table. Nous avons compilé une liste des 12 fruits les plus susceptibles d'en contenir et des 15 fruits les moins susceptibles d'en contenir.
Que vous achetiez les fruits et légumes les plus frais, que vous fassiez vos courses dans la section bio du supermarché ou que vous cueilliez à la main des kilos de pêches dans une ferme locale, ils doivent être lavés avant d'être consommés ou préparés.
En raison des risques liés aux bactéries comme E. coli, la salmonelle et la listeria, à la contamination croisée, aux contacts avec les mains et aux divers produits chimiques présents sur les légumes sous forme de pesticides ou de conservateurs, tous les légumes doivent être rincés à l'évier avant d'être consommés. Oui, cela inclut les légumes bio, car « bio » ne signifie pas « sans pesticides » ; cela signifie simplement « sans pesticides toxiques », une idée reçue courante chez la plupart des consommateurs.
Avant de vous inquiéter outre mesure des résidus de pesticides dans vos produits, sachez que le Programme de données sur les pesticides de l'USDA (PDF) a révélé que plus de 99 % des produits testés contenaient des résidus à des niveaux conformes aux normes de sécurité établies par l'Agence de protection de l'environnement, et que 27 % ne contenaient aucun résidu de pesticide détectable.
En bref : certains résidus sont acceptables, tous les produits chimiques présents dans les aliments ne sont pas nocifs, et il n'y a pas lieu de paniquer si vous oubliez de laver quelques fruits et légumes. Les pommes, par exemple, sont enduites de cire alimentaire pour remplacer la cire naturelle qui s'élimine lors du lavage après la récolte. Des traces de pesticides n'ont généralement pas d'impact significatif sur la santé, mais si vous craignez une exposition potentielle aux pesticides ou à d'autres produits chimiques présents dans vos aliments, une pratique sûre consiste à laver vos fruits et légumes avant de les consommer.
Certaines variétés sont plus susceptibles de produire des particules tenaces que d'autres. Pour aider à distinguer les produits les plus sales des moins sales, l'association Environmental Food Safety Working Group a publié une liste des aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides. Cette liste, appelée « Dirty Dozen », est un aide-mémoire pour les fruits et légumes à laver régulièrement.
L'équipe a analysé 47 510 échantillons de 46 types de fruits et légumes testés par la Food and Drug Administration des États-Unis et le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Les dernières recherches de l'organisation ont révélé que les fraises contiennent la plus grande quantité de résidus de pesticides. Selon cette analyse exhaustive, cette baie populaire contenait plus de produits chimiques que tout autre fruit ou légume.
Vous trouverez ci-dessous les 12 aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides et les 15 aliments les moins susceptibles d'être contaminés.
Les Douze Salopards sont un excellent indicateur pour rappeler aux consommateurs quels fruits et légumes doivent être lavés avec le plus grand soin. Un simple rinçage à l'eau ou un jet de détergent peut suffire.
Vous pouvez également éviter de nombreux risques potentiels en achetant des fruits et légumes certifiés biologiques (cultivés sans pesticides agricoles). Connaître les aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides peut vous aider à décider où dépenser votre budget supplémentaire en produits biologiques. Comme je l'ai constaté en analysant les prix des aliments biologiques et non biologiques, ils ne sont pas aussi élevés qu'on pourrait le penser.
Les produits dotés de revêtements protecteurs naturels sont moins susceptibles de contenir des pesticides potentiellement nocifs.
L'échantillon Clean 15 présentait le plus faible niveau de contamination par les pesticides de tous les échantillons testés, mais cela ne signifie pas qu'il est totalement exempt de toute contamination par les pesticides. Bien sûr, cela ne signifie pas que les fruits et légumes que vous rapportez à la maison sont exempts de contamination bactérienne. Statistiquement, il est plus sûr de consommer des produits non lavés provenant du Clean 15 que ceux provenant du Dirty Dozen, mais il est toujours conseillé de laver tous les fruits et légumes avant de les consommer.
La méthodologie de l'EWG comprend six mesures de la contamination par les pesticides. L'analyse se concentre sur les fruits et légumes les plus susceptibles de contenir un ou plusieurs pesticides, mais ne mesure pas la concentration d'un pesticide en particulier dans un produit donné. Pour en savoir plus sur l'étude « Dix Douze Salopards » de l'EWG, cliquez ici.
Parmi les échantillons analysés, l'EWG a constaté que 95 % des échantillons de fruits et légumes de la catégorie « Dirty Dozen » étaient enduits de fongicides potentiellement nocifs. En revanche, près de 65 % des échantillons des quinze catégories de fruits et légumes propres ne contenaient aucun fongicide détectable.
Le groupe de travail environnemental a découvert plusieurs pesticides lors de l’analyse d’échantillons de test et a constaté que quatre des cinq pesticides les plus courants étaient des fongicides potentiellement dangereux : le fludioxonil, la pyraclostrobine, le boscalide et le pyriméthanil.
Date de publication : 10 février 2025