Certains fruits et légumes sont sensibles aux résidus de pesticides et de produits chimiques ; il est donc particulièrement important de bien les laver avant de les consommer.
Laver tous les légumes avant de les consommer est un moyen simple d'éliminer la saleté, les bactéries et les résidus.pesticides.
Le printemps est le moment idéal pour faire le point sur votre intérieur et vos habitudes. Pendant que vous nettoyez vos placards et que vous frottez vos plinthes, n'oubliez pas de jeter un œil à votre bac à légumes. Que vous fassiez vos courses au rayon bio de votre supermarché, au marché local ou que vous vous fassiez livrer des produits frais, la règle d'or reste la même : lavez vos fruits et légumes.
Bien que la plupart des aliments vendus en supermarché soient propres à la consommation, ils peuvent néanmoins contenir des traces de pesticides, de terre et de bactéries. Rassurez-vous, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Selon le Programme de données sur les pesticides du Département de l'Agriculture des États-Unis (PDF), plus de 99 % des aliments testés respectent les normes de sécurité de l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA), et plus d'un quart ne présentent aucun résidu de pesticide détectable.
Toutefois, dans le cadre de votre rétablissement printanier, prendre l'habitude de rincer tous les fruits et légumes avant de les consommer est une sage décision, bénéfique à la fois pour votre santé et votre tranquillité d'esprit.
Pour être clair, certains produits chimiques et pesticides sont parfaitement inoffensifs. Et tous les produits chimiques ne sont pas nocifs, alors pas de panique si vous oubliez de laver vos fruits et légumes. Tout ira bien et le risque de tomber malade est très faible. Cela dit, il existe d'autres problèmes à prendre en compte, comme les risques bactériens et les infections telles que la salmonelle, la listériose, l'E. coli et les germes transmis par les mains d'autrui.
Certains fruits et légumes sont plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides persistants que d'autres. Afin d'aider les consommateurs à identifier les fruits et légumes les plus contaminés, l'Environmental Working Group, une organisation à but non lucratif œuvrant pour la sécurité alimentaire, a publié une liste intitulée « Les douze saletés ». L'organisation a analysé 47 510 échantillons de 46 types de fruits et légumes testés par la FDA (Food and Drug Administration) et le ministère de l'Agriculture des États-Unis, et a identifié ceux qui présentaient les taux de résidus de pesticides les plus élevés au moment de leur vente.
Mais quel est le fruit qui, selon la dernière étude « Dirty Dozen », contient le plus de résidus de pesticides ? La fraise. Difficile à croire, mais la quantité totale de produits chimiques retrouvée dans ce fruit populaire est supérieure à celle de tous les autres fruits et légumes analysés.
Vous trouverez ci-dessous les 12 aliments les plus susceptibles de contenir des pesticides et les 15 aliments les moins susceptibles d'être contaminés.
La liste des douze aliments les plus sales est un excellent indicateur pour rappeler aux consommateurs quels fruits et légumes nécessitent un lavage plus approfondi. Un simple rinçage à l'eau ou un peu de liquide vaisselle peut suffire.
Vous pouvez aussi éviter de nombreux risques potentiels en achetant des fruits et légumes biologiques certifiés, exempts de pesticides agricoles. Savoir quels aliments sont les plus susceptibles de contenir des pesticides peut vous aider à décider de dépenser un peu plus pour des produits biologiques. Comme je l'ai constaté en analysant les prix des produits biologiques et conventionnels, ils ne sont pas aussi élevés qu'on pourrait le croire.
Les produits dotés d'un revêtement protecteur naturel sont moins susceptibles de contenir des pesticides potentiellement nocifs.
Les 15 fruits et légumes les plus propres présentaient les taux de contamination aux pesticides les plus faibles parmi tous les échantillons testés, mais cela ne signifie pas qu'ils en étaient totalement exempts. Bien sûr, cela ne signifie pas non plus que les fruits et légumes que vous rapportez chez vous sont exempts de contamination bactérienne. Statistiquement, il est plus sûr de consommer des fruits et légumes non lavés provenant des 15 fruits et légumes les plus propres que ceux provenant des 12 fruits et légumes les plus contaminés, mais il reste toujours recommandé de laver tous les fruits et légumes avant de les consommer.
La méthodologie de l'EWG repose sur six indicateurs de contamination par les pesticides. L'analyse s'est concentrée sur les fruits et légumes les plus susceptibles de contenir un ou plusieurs pesticides, sans toutefois mesurer les concentrations de chaque pesticide dans des produits spécifiques. Pour en savoir plus sur les douze aliments les plus contaminés, consultez le rapport de recherche publié par l'EWG ici.
Parmi les échantillons analysés, l'Environmental Working Group a constaté que 95 % des fruits et légumes figurant sur la liste des « Douze saletés » étaient recouverts de fongicides potentiellement nocifs. En revanche, près de 65 % des fruits et légumes figurant sur la liste des « Quinze propres » étaient exempts de fongicides.
L'Environmental Working Group a trouvé divers pesticides lors de l'analyse d'échantillons de test et a constaté que quatre des cinq pesticides les plus courants étaient des fongicides potentiellement dangereux : le fludioxonil, le pyraclostrobine, le boscalid et le pyriméthanil.
Date de publication : 22 avril 2025